雪花上脑和雪花肩峰区别

1、雪花上脑肥牛。脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

2、雪花牛尖峰，不是肩峰，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。