红烧酱油还要加生抽吗

上海红烧的酱油分老抽和生抽两种，上海红烧做法属于浓油赤酱当然是需要老抽，老抽是一种常见的酱油类型，是比较常见的调味品，在生活中可以进行一些常见的帮助菜品调色，主要是以优质地黄豆以及小麦为原料，经发酵后成熟制成的，烹饪时能够提到上色提味的作用，一般用来给食品着色用，比如做红烧肉需要上色的菜时使用比较好，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，老抽是酱油的发展基础，将酱油再晒至两到三个月经过沉淀过滤而形成的一种老抽，产品质量比酱油更醇厚。

红烧酱油还要加生抽吗

首先要明白这，生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油，酱油是个总称。而红烧酱油是属于老抽的一种。老抽它吃到嘴里是一种种微甜鲜美的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，产品质量比生抽酱油更加浓郁。 至于生抽，它是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽吃起来比老抽要淡，而老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。 所以，红烧酱油可以直接买啊。

做红烧肉的时候要不要放生抽呢：因为生抽是红烧肉的主调料，炒过的生抽味道更加香浓，非常下饭，吃过一口还是吃第二口。而老抽可放可不放，...