大董烤鸭选择什么鸭子

大董烤鸭选择北京白鸭为原料。

大董烤鸭现点现烤以精选北京白鸭为原料加之以果木为燃料的炉烤制，只需四一分钟就能品尝到特别烤制的色泽枣红，外焦里嫩，香气四溢，酥脆爽口.浓香四溢的正宗烤鸭。尤其是大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”，用酥酥的鸭皮蘸特选的白砂糖放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受，比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。