冻货鸭架怎么选择

选择方法如下

冻货鸭架是否是嫩鸭最关键的是看鸭脚，脚掌皮薄，无僵硬现象脚尖磨损少脚腕间的突出物短的是嫩鸭。

清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的基本方法。尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净