咸菜缸长绿毛怎么补救

发霉了，可以将霉变清理掉，然后用开水消毒。

如果咸菜上已经长绿毛就不能吃了，说明咸菜已经长了霉菌了，经常吃这类带霉菌的东西对身体会有极大危害的。

酸咸菜缸长绿毛了说明咸菜缸在腌制之前没有清洁干净，你可以将菜先捞出，然后用开水反复冲刷缸壁，然后再把菜放回去，并且一定要保证盐份足够量。