鱼杂都有哪些部位

鱼杂包括鱼籽、鱼白、鱼鳔及鱼泡等为制作的主料：辣椒、食盐、蒜、姜、淀粉、洋葱等为辅料所制作而成的一道特色美食。鱼杂是指用鱼的内脏中可食用的部分。

鱼杂，从狭义上说一般指鱼的内脏也就是指鱼泡（鱼鳔）、鱼籽、鱼白（精巢）、鱼肠、鱼眼睛等这些部位。

从广义上来说，除了鱼肉外的鱼头鱼尾都是鱼杂，或者说鱼下水。一般制作鱼杂，大多只用鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼白。