如何煮红茶不苦涩

泡红茶不苦涩的4个关键！

1、掌握水温

最适合冲泡红茶的温度，约为90度左右，温度太低无法让茶香完全释放，温度太高浸泡时间过长，则容易释出苦涩味，除了水温外，泡茶的水质也很重要，选用过滤水为佳。

2、浸泡时不搅拌

泡茶时，随着浸泡时间拉长，涩味会慢慢释放，此时若是搅动茶叶或茶包，会加速涩味释放的速度，因此无论使用茶叶或茶包，浸泡的过程都无需搅拌，只要静置即可。此外，泡好的茶包捞起后不可将残留的茶汁挤出，那些汁液含有大量涩味，混入泡好的茶汤中会影响风味。

3、饮用前再放糖

泡好的茶若是没有要马上喝，先不要加糖调味，加了糖的茶不耐久放，容易产生酸味。最好的方式是饮用前再放糖，既能根据个人喜好调整甜度，又能让拉长茶的保存时间，茶放凉后要加糖，记得先把糖煮成糖水，煮糖水时可以先将砂糖炒过增添香气。

4、快速冷却

煮好的红茶，放于室温中慢慢冷却也会增加涩味，煮红茶时先将冰块的水量也算进去，煮出浓缩版的红茶，接着再倒入冰块快速降温，就能减少涩味产生。冷却后的茶，建议尽快放入冰箱密封冷藏，以保持鲜度，基本的茶叶跟水比例约为1：50。举例来说，若是想煮出2000c.c.的冰红茶，就要先用1000c.c.的水，煮40g的茶叶，让它变成浓缩版红茶，接着再倒入1000c.c.的水制成的冰块混合降温即可。

如何煮红茶不苦涩

1、投茶量过多 有人喜欢喝浓茶，每次泡茶都会往杯子或盖碗放很多茶叶，投茶量过多会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。

2、直接沸水泡 红茶是全发酵茶，不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。 冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温。

3、洗茶速度太慢 虽然说名优红茶、不需要洗茶，但是一般来说都会习惯性快洗一下。 洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。

4、出汤时间不规律 红茶第一泡一般7s(前三泡可以都维持在5-7s) 往后根据冲泡次数时间逐渐增加。如前三泡分别是7s，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等这样。

5、茶本身质量差 茶多酚，涩咖啡碱，苦茶氨酸，鲜爽。 由于机器制茶不便于看茶做茶，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，就让人觉得苦、涩。 传统手工工艺对于每一道工序把控的很到位，苦涩度越低，就顺滑度高了。