大白菜里脊肉包馄饨好吃吗

大白菜里脊肉包馄饨不算好吃。关键是里脊肉过瘦无论做得多碎，包成馄饨后他也发柴，更何况还要配上白菜，柴中加菜，非常菜。想要好吃用肉，必须是肥瘦37开。最好用前肩的夹刀肉或者用小五花肉都可。因为是包馄饨，白菜和肉的比例是2:3，还是要肉多一些。

好吃

原料

里脊肉 (500克)

大白菜 (1000克)

馄饨皮 (100张)

酱油 100克

料酒 100克

步骤1/准备一块肉将外表洗净，用刀去掉猪肉皮后，将肉用刀剁成肉沫状，越碎越好。

步骤2/准备一个大白菜，大白菜的量为肉的两倍，将大白菜洗干净，去掉外皮不干净的叶子，一一剥开。

步骤3/把大白菜切成菜沫，特别是菜梗处需要特别注意要充分的剁成小块状，这样包出来的馄饨口感才好。

步骤4/往剁好的大白菜上撒入一定量的盐，盐分有助于大白菜的水分稀出。将大白菜和盐调和完毕放在旁边晾至10分钟。

步骤5/在大白菜晾至时，我们把刚才准备好的肉沫放入器皿中，在肉沫中打入一颗鸡蛋使肉在完成后更有嚼劲。

步骤6/将鸡蛋和肉稍微搅拌，再倒入一定量的酱油和料酒，酱油先可以少放点，如果搅拌时颜色不够可以再继续添加。

步骤7/用筷子搅拌，搅拌时需要注意同是往一个方向用力，不要顺时针转一圈逆时针转一圈，必须一直按照同一个方转动。

步骤8/搅拌完肉后，那么大白菜的水份也差不多稀释出了，用双手将大白菜中残留的水份用力挤出。

步骤9/把挤干的大白菜撒入到搅拌好的肉中，再继续充分搅拌，将大白菜和肉混合在一起。

步骤10/把准备好的馄饨皮拿出，摊平在手上，用筷子挑起一些馅，上海馄饨的馅量和包饺子的量一样。

步骤11/将皮由下往上对折，把肉馅包裹起来。用手按压整个边缘。

步骤12/把左右两边的皮往中间拉拢，用手轻按中间的粘连处。

步骤13/手工大白菜鲜肉上海馄饨就完成了，在包时最主要需要注意的是大白菜去水这个步骤，尽量用力把水去取，才不会影响后期因为白菜太湿导致馄饨皮破裂。完成