淀粉放冰箱一年多还能吃吗

不能吃了。

淀粉是一种极易变质的商品，常温防潮包装下为半年，在保存时必须注意以下事项：

１．防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在１５℃以下，相对湿度不超过７０％为宜，并注意通风。 ２．防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，以减轻或消除异味。