干鹿筋马蹄如何处理

1、水发：鹿筋先用清水浸泡一夜，然后用慢火煲，待熟透发软后在温水中撕去筋皮，将毛处理干净洗净后加入料酒、白酒、姜汁、葱段、姜片、清水(以没过鹿筋为宜)，用保鲜膜覆盖，入蒸箱旺火蒸至鹿筋软糯。

2、油发：油烧至六七成热时，下入干鹿筋，小火浸炸2分钟后捞出将油温再次加热至六成热时，下入鹿筋再小火浸炸2分钟，捞出按此方法反复炸直至鹿筋膨胀后捞出。然后用温水反复漂洗，清除油质，再用清水浸泡几小时，最后用慢火煲至鹿筋软。