兔子炖胡椒做法

材料

兔肉500克，莲藕200克，茭白100克，杞子20克，胡椒粉，适量的葱花，。

做法

1．将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。

2．将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。

3．水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。

4．大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。

一、兔肉煲汤

1、食材准备

兔肉300克，红枣50克，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，姜片少许。

2、方法步骤

⑴将兔肉洗净斩块，浸泡1小时，然后焯水

⑵兔肉处理好后放入汤锅中，加入姜片和适量的清水，大火烧开

⑶转为小火煲1小时，然后加入红枣，煲半小时

⑷最后放入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可

食材：兔子一只，花椒、青红小米辣、二荆条、大蒜、小葱、仔姜

正宗做法：1、先把兔子切成小丁，（把切好的兔丁用清水清洗一下，这个清洗兔丁是我自己给加的，大厨师傅没说）放在碗中调下味，加入胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、植物油，再加入一个鸡蛋清，搅拌均匀后加入适量的淀粉，腌制十五分钟让鸡蛋清都浸入到兔肉内部再开始烹饪。

2、再把所需的食材都处理好，辣椒切成滚到块，大蒜切片，葱切断，仔姜切丝，如果吃不了太辣，可以少放点小米辣，尤其是青色的小米辣，不放的话吃起来味道会大打折扣。

3、锅中多加点油，烧至六成热左右，把腌制好的兔丁放进去炸，大约炸2至3分钟就可以捞出来。这个时候的兔丁表面有点发硬，但是内部是很软的，已经达到了七成熟。

4、锅中留少许的油，把大蒜、二荆条、青红小米辣、花椒一块放进去煸炒，炒出香味后把炸好的兔丁加进去翻炒，加入适量的盐、生抽，搅拌均匀后把仔姜丝放进去，最后翻炒两遍就可以出锅，出锅速度要快，避免辅料长时间加热，挥发掉本身的香味。