做皮蛋用红茶还是绿茶最好

制作松花最好还是使用红茶的好。这样不管是口感还是色泽感，都具有上佳的表现。

做松花皮蛋时添加茶叶的主要目的是用来给松花皮蛋着色和增加口感的。

不知道大家注意过没有，有的皮蛋颜色比较暗，有的皮蛋有种琥珀那种淡淡的金黄色感觉。那种颜色暗的吃起来碱位特别的重，而金黄色的则有清香味。这就是使没使用茶叶的区别。

最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。