芦笋焯水后为啥是苦的

芦笋有点苦是正常的。白芦笋是一种非常受大家喜爱的蔬菜，可是在食用的时候会发现白芦笋带有点苦涩的味道，影响了白芦笋的口感。其实是因为白芦笋中含有草酸，如果不去除草酸的话，白芦笋是会带苦味的

白芦笋含有草酸，所以本身就是带有苦味的，发苦的白芦笋焯水过后是可以吃的。焯水能除去大部分的草酸，去除白芦笋中的苦味物质，而且还能最大限度的保留维生素，避免营养物质的大量流失。