脆鲩片怎么做好吃

材料：鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。

备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。热锅倒油，下泡椒煸炒一会。倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。

原料

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脆鲩鱼 (300克)

姜丝 (适量)

蒜头 (2个)

胡椒粉 20克

盐 适量

米酒 1勺

芹菜 1颗

蒜苗 适量

香菇 4朵

胡萝卜 1个

1/脆鲩切成薄片后，放一勺盐，抓拌一分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的土腥味，炒出来更加可口。

2/鱼片放生抽，少许胡椒粉和花生油，拌匀，把难熟一点的鱼骨挑来放一边。

3/再切一点姜丝，蒜米。

4/再准备一些配菜，分别是:提前泡好的香菇对半切开，小半根胡萝卜切片，芹菜和蒜苗切段。

5/再准备一点爆炒红烧汁，分别是:米酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，糖1小勺，鸡汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌匀备用。

6/热锅下油，先把胡萝卜香菇炒香。

7/放入芹菜蒜苗快速翻炒几下。

8/盛出来备用。

9/再次热锅下油，爆香姜蒜。

10/先把比较不易熟的鱼骨放进去炒一下。

11/再放入鱼块，翻炒变色。

12/然后把芹菜蒜等配菜加进去，翻炒匀均。

13/再倒入刚才调好的爆炒红烧汁。

14/边倒边翻炒个半分钟。

15/出锅咯，香脆爽口的爆炒脆鲩片。

16.、美味又好吃的脆鲩片做好吃完成开吃了。