榆黄蘑掉色的原因

榆黄蘑在焯水之后很容易出现掉色情况，大家遇到这种情况的话，千万不要吃惊，因为榆黄蘑和其他植物一样，都会有各自自身的色素，例如菜心有叶绿素等，只不过，榆黄蘑的颜色是金灿灿的黄色，在榆黄蘑焯水过程中，因水温度高，让它的细胞壁涨破了，于是它自身的色素就出来了，所以，榆黄蘑焯水会掉色。