厨师刀功怎么练

先从配菜开始，每天要练习切菜，一开始用要扔掉的白菜叶练，或者削下的冬瓜皮土豆皮反其它废弃的皮叶练刀功，练到有一定手感了再上案切菜，时间长了要靠手感闭眼能切好菜，刀功就练成了。

首先要掌握刀功的基本技能。例如直刀切，斜切，打花刀等十二种基本刀法。

最直接的刀功练法就是熟能生巧，在每天的练习中间学会技能，并且要天天的练习，这样练了6个月以后，就会有逐步的提高。

厨师练刀工从切土豆丝开始，这刀工的练习是在当打荷就开始，等练好刀工才能有人教你做'最初级的厨师，要有人带，你要跟对一个人，这个人必须有话语权，这样就认师傅，送礼是必须的，人家让你上灶，就是初步入了行，这时你的刀工必须拿的出手，如果还在练那绝对不行。