蛋白质变性所涉及的食品

1、罐头食品

鱼类、水果由于罐头的特殊加工工艺，在过程中会导致维生素的损失，使蛋白质变性，而且会加入一些食品添加剂，让食物看上去很美味，也不失口感。

2、煮熟的鸡蛋，做熟的鱼虾，烧烤的瘦肉都是蛋白质变性

3、豆腐就是蛋白质溶液加热、加盐煮熟后的固体凝结物