新鲜辣椒油泼辣子的秘制方法

一、准备食材

干秦椒、花生、芝麻、菜籽油、岐山醋。香砂、草寇、香叶、八角、桂皮、花椒、食盐、葱段、生姜、香菜、香醋。

二、加工流程

1、炒锅洗净烧热，放少量菜籽油，倒入干秦椒和各种辛香料慢火炒出香味放凉，用粉碎机粉碎后盛入容器。

2、炒锅洗净烧热，倒入菜籽油烧熟后关火降温，待油温降至80度左右时放生姜、洋葱、葱段、香菜，炸出香味后将其捞出，再倒入白芝麻。

3、待油温降至到60度左右时，分多次泼到辣子面上，一边泼油一边用长把勺子搅动，最后再用岐山醋一激，这样香味扑鼻的油泼辣子就好了