宽油和窄油的区别

主要区别就是用量不同，宽油在炒菜过程中使用量比较大，而相比之下窄油在炒菜中使用量会减少。

二、炒菜的味道不同，同一种菜我们用宽油炒出来的菜会好吃一点。

三、健康程度不同，随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，从科学饮食的角度来看，窄油做出来的饭菜更适合长期食用。

宽油和窄油的区别

顾名思义，宽油就是用的油很多，窄油就是用的油很少，宽油一般用在快速将主料炸熟，保持嫩滑，窄油则是将辅料断生或者爆香使用。

宽油，是指在做菜时，当需要炸制食物时候，或者保证肉类的嫩滑，用大量的油来进行烹饪，保证食物充分受热，在短时间将食物炸熟。

宽油并非是使用非常大量的油倒在锅里并铺开，让锅的内部沾上厚厚一层油（学名滑锅）然后再倒出。

“宽”即代表油的表面积很宽。这种烹饪方式能让做出的菜肴味道更香脆更美味更嫩滑。