熬阿胶的时候锅底总是糊怎么办

熬阿胶的时候人不能离开锅，因为阿胶很容易糊，所以要小火一直慢熬，同时不停搅拌，这样阿胶就不会糊底了。下面介绍做法：

准备材料：阿胶块240g、黄酒500g、核桃仁200g、红枣200g、桂圆肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g

制作步骤：

1、将阿胶块用刀背敲碎成小块，用黄酒浸泡三天

2、准备材料：核桃仁是用新鲜核桃剥的，也可以直接用买的核桃仁。红枣用剪刀剪成小块。黑芝麻也准备熟的

3、这是浸泡三天后的阿胶块，大部分都溶了，还有小部分沉淀在煲底。

4、把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬，小部分沉淀的阿胶受热很快溶了，这时加入冰糖，用木铲转圈熬煮，防止糊底

5、小火熬煮大概要半个小时左右，越来越粘稠，人不要离开，木铲一直在煲内划圈搅动，这时也极易糊底

6、注意时时观察木铲，提起木铲，阿胶液呈现一个三角形的状态，这就是“挂旗”状态，表示阿胶已经熬好了

7、把核桃红枣等全部倒进去搅拌均匀

8、把煲内食材倒进准备好的容器里，压平（这里用的是烤盘）

9、放入冰箱冷藏两个小时以上，拿出切块即可

10、成品图