西贝莜面村莜面鱼的汤汁做法

主料：

莜面130g，开水130ml，五花肉80g，培根1片，胡萝卜1段，香菇4个，番茄1个，豌豆适量，香菜适量，韭黄适量，大葱1段，生抽15ml，盐5g，糖5g，白胡椒10g，醋30ml，味精3g，水淀粉适量 。

步骤：

莜面130g，烧一壶开水。

加入等量的开水，然后搅拌成絮状，然后趁热揉成团。

揪成小剂子，搓成小条。

番茄切块，葱切切，肉切片。

锅中放油，放葱炒香。

放入肉片翻炒。

变色后放入番茄，翻炒。

然后放入香菇片，胡萝卜片，继续炒。

放入豌豆，放入一小勺白胡椒，一大勺生抽，然后倒入白开水烧开。

煮开以后，放入刚才搓好的莜面鱼鱼，煮大约10分钟左右，再加入两小勺白胡椒，一勺盐，两大勺陈醋。这时候汤因为面的关系变得稠了。

再加入适量水淀粉，大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦，加入少量味精。

最后加入香菜和韭黄，然后搅匀即可关火出锅。