超市卖的炸鱼是什么鱼

现在超市里面卖的其实不是龙利鱼，而是越南南部湄公河水域淡水养殖的一种鲶鱼，英文是panga，中文有叫巴沙的，并不是所宣传的海鱼。

越南近几年大量养殖这种鱼，并加工成鱼片出口欧美各国，一般都泡一些多磷酸盐让其肉质更软嫩，而且增加出成率。

Panga按照肉的颜色分白色，浅粉，粉和浅黄。白色最贵，浅粉其次，粉色和浅黄的最便宜。国内超市卖的大多是浅粉的，而且包了很厚的冰，是否泡药不得而知