元旦必备三种菜

一、糖醋排骨

糖醋排骨，意味着节节高升

食材：排骨、葱、生姜、料酒、冰糖、芝麻、生抽、白砂糖、醋

1、将洗干净的排骨，冷水下锅，加入葱、生姜、料酒或者黄酒，水开后撇去浮沫，再捞出排骨，沥干水分。

2、先准备一碗糖醋汁，一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺白醋。

3、接下来炒糖色，锅里加油和适量冰糖，变成焦糖色时加入排骨翻炒。

4、紧接着倒入提前准备好的糖醋汁，加入葱和生姜，加水没过排骨焖煮。

5、锅里大火烧开，转中小火焖煮30分钟。最后转大火收汁。

6、最后撒点白芝麻。

二、翡翠白玉卷

翡翠白玉卷，意味着百财皆来

食材：白菜、鸡胸肉、香菇、胡萝卜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、葱、蒜、淀粉

1、白菜洗净，切去根部备用

2、调一个肉馅，鸡胸肉剁成泥，香菇切成碎末，胡萝卜切末，放入大碗里，加入适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和盐，搅拌均匀入味。

3、接下来锅里烧水，水烧开后加入适量的油和盐，菜叶下锅，开水烫一分钟后捞出。有条件过一下冰水，口感更脆嫩。

4、白菜上放入肉馅，卷起来包紧。

5、水开后上锅蒸20分钟。

6、再烧一个酱汁，锅里加油，加入适量的葱末、蒜末炒香，倒入蒸菜的汤汁，按照自己喜欢的口味，往里面加入一勺生抽一勺蚝油，最后淋入一点点的淀粉水勾芡，搅拌一下。

7、最后摆个盘，淋上酱汁即可。

三、白灼虾

白灼大虾，意味着红红火火

食材：大虾、小葱、生姜、青杭椒、小米辣、蒜、料酒、生抽

1、大虾去掉虾线和虾须，清洗干净。

2、小葱切段，生姜切片。

3、锅里加入葱段姜片，倒入小半碗水，加入适量料酒，放入大虾。开中小火盖上锅盖3-5分钟，虾变色即可出锅。

4、再调个蘸料，青杭椒、小米辣切成小段，蒜切末，放入碗中，淋入热油激发香味，倒入生抽，搅拌均匀即可。

  1、花生豆腐皮 2、蒜蓉粉丝蒸排骨 3、小鸡炖蘑菇 4、酸菜鱼 5、宫保鸡丁 6、糖醋里脊 7、拔丝地瓜 8、鱼香茄子 9、醋溜白菜 10、芋头烧肉