斑鸠怎么煲最好喝

主料：斑鸠300克

辅料：鸡蛋清100克 枸杞25克 鸡肉100克

调料:胡椒粉3克 鸡油25克 猪油(炼制)100克 料酒10克 淀粉(玉米)25克 盐4克 味精5克 大葱15克 姜15克

枸杞斑鸠羹做法

1、 将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中

2、 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出

3、 除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内

4、 另将鸡肉，用刀背捶成茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐投入鸡汤300克

5、 将鸡茸调开，再放入蛋清调匀待用

6、 枸杞放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮

7、 再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用

8、 炒锅炙净，放入熟猪油烧热

9、 将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡

10、 将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透

11、 烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上枸杞末即成.

煲斑鸠具体的做法如下：

1、斑鸠去杂质，用清水浸泡30分钟

2、取血水取小汤锅，斑鸠放入冷水焯开3分钟

3、取出，漂净

4、炖之宝加适量清水，放入斑鸠

5、加姜，葱

6、加点料酒

7、盖上锅盖炖5--6个钟头

8、加点盐即可。