牛头脸做法

主料：牛脸肉1公斤，南瓜200克，什锦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。

调料：橄榄油20克，牛肉高汤1升，蜂蜜30克，红酒500克，盐和胡椒各少许

做法：

1、 把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时，取出备用。

2、 另外起锅将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克，煮至浓稠备用。

3、 南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。

4、 将3上碟，再把1放上。

5、 最后将2浇淋在肉上即可。

锅底中放入牛头，加入花椒40克，大料3克，小米辣椒10克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐50克，最后放入20克的火锅底料。