面粉洗不出面筋怎么回事

一般洗面粉的面筋，都是用含氯化钠（盐）的碱水，来洗出面粉里的面筋，因为面粉里不全是面筋肯定还含有一些杂质，用碱水可以洗出面粉里溶于水的杂质，余下的就是面筋。

如果洗出面粉里的面筋后，要进行面粉面筋含量的测试，建议买台杭州麦哲的面筋测定仪，不但能洗出面粉的面筋，而且还能检测面粉的面筋含量，保障检测的精度。