切鲅鱼的正确方法

1、把鲅鱼用刀大力拍一下，把肉拍散，然后从鱼的背部拊开，用刀刮下鱼肉，也可用开水稍微烫一下，在去皮 。

2、还可以把鲅鱼剖开后 ，鱼皮朝下用刀刮鱼肉即可。

3、把鲅鱼横切成两大片鱼肉放案板上，用刀背密刀轻掂，待鱼肉能离皮，用刀背从鱼尾开始贴着鱼皮把鱼肉抹下来，把皮拔掉即可。

1、准备好要处理的鲅鱼。

2、切下鲅鱼头，将鱼身切成均匀的斜刀块。

3、鲅鱼块侧边的位版置可以看到鱼的内脏。

4、将所有带有权内脏的鱼块挑出，去除内脏。

5、收拾好的鱼块用清水洗净，装盘备用即可。