羊肉卷用哪个部位

1、 后腿肉：肉质纤维细而软，瘦肉纯、嫩，鲜而不柴，最适合涮食

2、 脊背肉（也叫太阳卷）：位于背脊上的整块肉，外层肥而不腻，内层瘦而嫩滑好肉禁得起涮，可谓久涮不老

3、 上脑肉：位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，是涮食佳品