姜的品种有几个
姜的种类有7种，白姜、黄姜、红姜、嫩姜、老姜、沙姜、南姜等，每种姜的用途和特性都不一样
白姜肉黄白色，外皮光滑，根茎和水分较大，纤维少，辣味淡，新鲜的白姜瓣粗肥厚，姜块成佛手状，姜皮为白略呈黄色，汁多色白，姜指饱满，味辣而不呛口，属多功能食用产品。
姜主要有以下几种:
白姜，根茎较大，呈微黄色，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少
黄姜，根茎中等大小，皮呈淡黄色，节间缩短，根茎嫩芽呈黄白色，香辣，水分小，香气比老姜还要重，是姜中上品
红姜，根茎大，节间长，皮淡黄色，嫩芽淡红色，肉色黄，纤维少，辣味强
嫩姜，尖部发紫，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄
老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香
沙姜，外皮浅褐色或黄褐色，气香特异，味辛辣，除可作为五香料、汤料外，其干品所制的沙姜粉，还可调入精盐成为沙姜盐，用于佐餐
嫩姜
首先是嫩姜，这种姜顾名思义，是还没有发育成熟的姜。通常这个时候的姜水分较多，姜的内部纤维比较少，同时表皮也很薄。它的颜色略微偏淡，顶端位置颜色呈淡紫色。这个时候的姜可以做成姜片，老人比较喜欢吃。
老姜
老姜就是指成熟之后的姜，这个时候姜的表皮比较厚，食用起来的味道更加浓厚。这种姜多用在炖汤、煮菜上面，做出的饭菜味道十分美味。
红爪姜
这种姜长相十分粗糙，形状比较像一个爪子，姜的连接处颜色偏红，所以叫它红爪姜。这种姜的品种较好，生长健壮，对环境的适应能力也较强，口感方面也是相当不错，作为辅料效果同样出色。
黄爪姜
黄爪姜在南方沿海省市有种植，它的生长的个头矮小，但是味道比较辛辣，香气更是排名靠前，是一种相当不错的品种，深受南方人的喜爱。
