菜刀用什么材质的好用

菜刀用碳钢材质的好用

最常见的厨刀是碳钢材质的菜刀，碳钢比较硬，普通碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性很好。

而且因为微 观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀的价格一般比较便宜，属于物美价廉的刀具。此外，碳钢刀具也是专业中餐厅厨房的主流刀具。

菜刀用碳钢材质，陶瓷材质，不锈钢材质的好用。

碳钢俗称铁刀，锋利度高

不锈钢是在碳钢的基础上，添加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素 ，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理也比较简单。

陶瓷硬度非常高，耐高温、耐腐蚀、持久锋利，永远不会生锈。

菜刀用低碳不锈钢的最好。因为它不仅防锈性能好，而且还耐磨耐用，切菜切肉都很方便，由于其材质的特殊和轻巧，长时间使用人不易疲惫。