又好吃的,牛肉怎么做才嫩一点
用料
牛肉 200克
绿豆芽 200克
盐 适量
味好美白胡椒粉 适量
味好美黑胡椒粉 适量
味好美嫩肉粉 适量
酱油 适量
花生油 适量
小葱和小米椒 适量
牛肉又嫩又多汁的秘密的做法步骤
步骤 1
牛肉切片,放入碗中。依次加白胡椒粉丶黑胡椒粉、嫩肉粉,酱油拌匀,最后加少许花生油,再拌一下。这样是为了锁住牛肉水分,吃起来又嫩又鲜哈。
步骤 2
上锅水开后,加入一点盐和花生油。再放入绿豆芽断生后捞出。
步骤 3
不要煮太久,这样嫩嫩脆脆的口感非常好。这时可倒入少许酱油拌一下更入味一些。
步骤 4
另起一锅,大火水烧开后加少许盐,倒入腌制好的牛肉煮至变色(不要煮太久)再加少许酱油调味,马上倒入刚才的豆芽碗中。
步骤 5
汤和牛肉起倒入豆芽碗中。这时牛肉的样子很丑。
步骤 6
小葱和小米椒切小粒洒在表面。 热锅下花生油烧至冒烟,淋在牛肉表面。 这时水煮牛肉就做好了,很简单,很美味。
牛肉怎么做才嫩一点,又好吃的
第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。
提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。
提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。
第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。
牛肉怎么做才嫩一点,又好吃的
1 首先取一块牛肉,切成一厘米左右的片状或者条状,这个自己切的尽量厚薄均匀些就行。
2 把切成条状或者片状的牛肉放入碗中,放入食用油、酱油,然后搅拌均匀,然后放一边静置10分钟。