嘎巴菜卤汁绝密配方

主要材料:绿豆小米煎饼2张，卤汁的主料:八角3枚、丁香6粒、小茴香10粒、香菜根儿5个、生抽1茶匙、水淀粉3汤匙、食盐1茶匙、高汤或水600毫升、植物油4茶匙、葱姜碎适量 

主要调料:腐乳汁3茶匙、芝麻酱3汤匙、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油2汤匙、豆腐干(可不用)、香菜、辣椒油适量。 

做法:

一、调料汁:芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入白砂糖、生抽，调匀制成芝麻酱汁。腐乳汁、辣椒油待用。 

二、制作卤汁: 香菜洗净切掉香菜根，其余部分切成小段备用。

2.葱姜切末，准备八角、丁香、小茴香

3.锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。

4.再加入葱末、姜末爆香。

5.锅中加入生抽、高汤(或水)和食盐，转小火烧开。 

6、将汤内的调料沥出，用水淀粉勾芡，关火。 

7、将豆腐干切成丁，放入碗中。(不放豆腐干这步可以省略)。切成柳叶状的锅巴浸入卤汁中， 

8、盛入碗中，再淋上些卤汁， 淋上预备好的麻酱汁、腐乳汁、 油辣子、撒上香菜段即可。