糖炒栗子是什么时候发明的

据记载，糖炒板栗始于宋代，而之前，人们则是把板栗树当做行道树使用。

西周时期的《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”春秋时，《左传》也有“行栗，表道树也”的记载。这些都说明在当时栗树就已被植入园地或作为行道树，怎么也没想到吧，2500多年前的古人，居然把板栗树当做行道树。

南宋时候。

炒栗子的美味，体现在炒制过程中的热闹，糖炒栗子壳的油亮，散发出的甜香，剥开栗壳的热气腾腾，以及黄金栗肉入口的沙糯香甜，难怪古人还给糖炒栗子起了个别名叫作“灌香糖”，有诗云：

“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺（音xiè），门前高喊灌香糖。”

而生于南宋的诗人陆游，在晚年时吃到“灌香糖”，心头的滋味却充满苦涩和失意。在《夜食炒栗有感》里，陆游哀叹道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。”

糖炒栗子的由来：南宋时，陆游在<老学庵笑记>中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”

接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”

据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。

他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。