煎牛排没有迷迭香用什么代替

百里香或者黑胡椒都可以的。

百里香整株都是带有较重香气的，闻起来还有草药的味道，所以非常适合用来烹饪本身味道较重的食物。比如：牛肉、羊肉、海鲜等，可以起到非常好的去腥提味效果。

黑胡椒可以去腥提香效，赠辣味的作用，常用用各种炖烧扒蒸鱼和肉，甚至有专门突出调料的黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。

如果是煎、烤牛排，不适合用香菜、芹菜、薄荷。

与肉类搭配的香料，味道要有劲道和力度，能够“渗”入组织中、给肉类增加味道而烹调肉类经常是大火候、时间长，香料的味道要足够强壮，经得起折腾。

香菜和薄荷能给食物增加明亮和清爽的感觉，但它们的味道和香气都比较娇嫩，与牛排同时煎、烤的话，香菜和薄荷的美好气息就在火力强攻下消失了。这两味香料如果与牛肉结合，应该是添加到牛肉汤中，给汤头增加一股清香感。

相对于香菜和薄荷，迷迭香和罗勒叶的香味更为持久强劲，经得起煎烤时的高温环境，也似乎能在牛肉的味重油厚中，仍然保持自己鲜明的个性，并能与牛肉的味道两相中和，压得住牛肉的气息，而不是被牛肉这个大块头给彻底压垮。

至于芹菜，自身的香味并不浓重，在煎烤过程中，也会释出更多汁液，稀释了涂抹在牛排上的香辛调料或酱汁的浓度，反而影响了牛排的最终呈现。