明绿豆和毛绿豆哪种出淀粉多

毛绿豆出淀粉多

绿豆分“毛绿豆”和“明绿豆”，口感区别甚大。烹煮绿豆汤要用毛绿豆，才能事半功倍。

别看毛绿豆和明绿豆只是一字之差，而且卖相都是绿色系，但细看却能发现还是有区别的，明绿豆别名也叫“笨绿豆”，属于人工培育的新品种，表面充满光泽，是属于明亮光滑的质感，色泽翠绿特别好看。

而毛绿豆则属于传统老绿豆品种，豆体表面缺少了光泽感，豆皮绿中带乌青色泽，或呈现黄绿色泽。

明绿豆和毛绿豆中明绿豆出淀粉多，毛绿豆的皮一般为深绿色或黄绿色，亮绿豆的皮一般为亮翠绿色。

性质不同:毛绿豆糊大，好煮，明绿豆糊小，不好煮。明绿豆出芽率高，适合做豆芽，生产出来的豆芽比较厚。绿豆是沙质的，容易煮。适用于粥、汤或糖水。一般浸泡后可以煮20分钟左右

明绿豆和毛绿豆哪种除淀粉多

出淀粉多的肯定是名绿豆，冰绿豆通过抹水里面浸泡可以出来大量的淀粉，而毛绿豆平常可以在吃的时候使用毛绿豆，放点盐煮一煮，非常好吃，也会补钙，但是不出淀粉，所以，冰绿豆出淀粉出的非常多，绿豆粉做出来的凉粉，而且非常透明。