猪爪子、猪嘴为什么吃起来会粘嘴

猪爪子、猪嘴吃起来会粘嘴那是因为猪蹄含有凝胶蛋白的缘故，当游离的凝胶蛋白恢复到常温时，就会由液体变为固体，此过程会使其粘性增加呀。

猪皮里面是含有大量胶原蛋白的，而猪蹄子和猪嘴这里的猪皮含量比较高，基本上除了骨头、筋就是猪皮了，所以吃起来会感觉格外的粘