哪种海米质量好

体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。

品质最好的就是崂山的金钩海米，被称作海米之王。崂山金钩海米色泽金黄，形状似一把弯钩，因此得名“金钩海米”。

金钩海米并非由普通的小虾晒制，其原料出自一种叫做鹰爪虾的野生虾，青岛本地人称之为鳌虾，也叫蛎虾，是胶东独有的品种，因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。