怎么炸鸡油不黑

油不停的加热变凉加热变凉就会产生毒素东西炸糊了就会油变黑但是小火凉油又做的不好吃，建议一次用少量油，勤换油。

1，是注意不要有细碎的东西在锅里没炸焦。

2，就是第一天用过的锅一定要清洗。因为有的人舍不得锅上面沾的油而不清洗。

3，就是扫锅。我们老家常用的。还不错。就是把馒头切开。沾一下清水。在小到油锅里。可以清除里面的碎渣。用大葱、也可以的。这种反复炸过的油，应该丢弃，大超市及一些高档的食品店，就是油炸过一段时间就换油。发黑的油中含有较的致癌物，不应该继续使用

1、将1勺淀粉，1勺清水放进同一个碗中，然后搅拌均匀，待用。

2、将有残渣的油烧热至六成。

3、将调好的水淀粉倒进去。

4、让淀粉充分吸收油里的杂质，用筷子搅拌。

5、吸收完成后，有漏勺将其捞出。

6、此时剩下的黑油就会变得很清澈了。

但从健康角度考虑，并不建议食用已经变黑的油，即使通过方法变清以后也不建议食用。因为研究表明，吃这种反复加热的煎炸油，会增加患很多疾病的危险，比如脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心脏病和多种癌症的危险。

/，选用油

最好选用干性油，如:花生油，棕桐油等。这些油含大量的油酸碘质低比较稳定

2，控制油温

炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200度