社渚青虾的做法

主料

青虾10只

辅料

番茄沙司120克

盐2克

白糖55克

料酒2大勺

葱2段

白胡椒粉少许

西兰花少许

姜4片

1、 青虾10只洗净

2、 剪去虾枪、虾腿

3、 虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线

4、 再次清洗干净控水

5、 葱、姜切丝

6、 大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟

7、 番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用

8、 西兰花洗净掰成小朵

9、 开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用

10、 锅内加适量油烧热至八成热分次下入大虾炸至变色捞出备用

11、 再起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝

12、 倒入调好的碗汁，炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥

13、 倒入大虾，加适量水 翻炒均匀

14、 中大火煮5分钟收汁即成