海蜇为什么要放醋

孩子为什么要放醋

海蜇是海洋里的软体生物。海蜇最适合做的菜是凉拌菜。所以海蜇要去腥就必须要放醋。当然在南通地区不放醋，也有放少许高度白酒的。放醋也好放白酒也好，其目的就要去掉的腥味。 当然凉拌海蜇放醋还有一个目的就是提高他的鲜美的口味。

鲜海蜇除了含有毒素，还常常会带有一种叫做“副溶血性弧菌”的细菌，这种细菌在要淡水浸泡两天以上，然后再用醋浸泡5分钟以上才能被完全杀死。

海蜇的身体内含有一种对人体健康有害的毒素，这种毒素必须经过一系列的处理后才能完全清除。

如果只是将鲜海蜇经过简单的浸泡处理就食用，这种毒素是不可能完全去除的，虽然做出的凉拌海蜇口感很好，在少量食用的情况下也没有什么不良反应，但吃多了就会表现出中毒症状。

但新鲜海蜇吃不得，必须用食盐、醋腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。

附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感，因此凉拌海蜇要首先放在淡水里，将海蜇泡上两天在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌。此时，您就可以大胆放心地吃凉拌海蜇了。