甜酒酿发黄了怎么补救 瑞丽范 心理 9.51K 大中小设置文字大小 轻微的发黄味道没变酸可以蒸煮一下再吃,如果发黄明显味道也变酸就不要再食用了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中,蒸好的馒头有甜甜的酒香味。1、甜酒酿发黄可能是制作环节中没有掌握好消毒,比如手没洗干净,或者器皿上的微生物超标所致。2、糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分容易发黄,做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸。3、拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现,尤其黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致。 TAG标签:发黄 甜酒酿 #