第一名厨南煎肝的做法

1、猪肝洗净控干水

2、将猪肝切片

3、切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

4、锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。

5、滑过油的猪肝盛起待用。

6、将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

7、起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

8、加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。

9、将滑过油的猪肝下锅。

10、将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。

主料：羊肝500克

辅料：

小麦面粉30克

芹菜30克

调料：

酱油40克

醋15克

盐3克

胡椒粉2克

做法：

1、香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末

2、白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦

3、面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟

4、肝片装盆，撒上香芹末加盐

5、把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上