蛋糕房的江米条怎么做

【食材准备】糯米粉300克，清水200克，麦芽糖65克，白砂糖20克。糖稀：白砂糖40克，清水40克 ，白砂糖50克

【制作过程】

1、所有的食材都给他准备好，最好是每一种都给他用小台秤称好，这些食材都比较普通在比较大一点的超市都可以买得到的。

2、接下来再将清水、白砂糖、麦芽糖一起入锅，煮至融化。麦芽糖和白砂糖都融化之后关火。倒入一半的糯米粉拌匀。再将剩余的糯米粉倒进去，揉成偏硬的、光滑的面团。

3、接下来我们再将糯米面团给它檊成一个厚度为0.3厘米的长方形薄片，需要大家注意的是，糯米面团的水分比较容易挥发，所以大家制作的时候手脚要麻利一点，防止面团风干，或者在上边随时盖上保鲜膜。擀好的面片切成大小均匀的长条。

4，切好的长条给它搓一下，让它比较匀实光滑一些，并且大家注意一个细节，就是整个过程面团是不沾手的，如果你的面团在搓条的过程中沾手了，那么说明面团偏软了。最后它切成合适的段，最好是长短一致，不要太短也不宜过长。

5、锅中倒油，不需要加热直接下入江米条，然后再开小火，大约5分钟之后，江米条开始漂浮上来。不停地翻动一直炸至糯米条金黄熟透飘起，在控油捞出。炸所有的江米条，再复炸一遍更酥脆。

6、将40克清水和40白糖倒入锅中，翻炒至糖稀翻细密的泡泡，关火。倒入炸好的江米条，快速翻炒均匀，让每个江米条都均匀地裹上糖稀，撒上白砂糖拌匀，好吃的江米条就做好了。