蒸熟的南瓜怎么做好吃

用料：蒸熟的南瓜100克，牛奶210克，低筋面粉120克，黄油30克，鸡蛋2个，盐0.5克，柠檬汁3滴，白糖40克，果酱适量

步骤：

1、南瓜蒸熟压碎，趁热拌匀黄油。

2、2个蛋白放入盐，柠檬汁，白糖打发至硬性发泡，倒扣蛋白不会掉下来放冰箱冷藏。

3、低粉筛入加入蛋黄，黄油南瓜，牛奶打蛋器中速打发均匀成浓稠的糊。

4、把三分之一蛋白加入南瓜糊拌匀，然后全部拌匀炒菜手法搅拌。

5、煎锅烧热转小火锅子离火，南瓜糊从锅中间滴落，放入火上，让糊慢慢叁开成圆形，也可以用煎蛋模具或者各种模具煎即可。

蒸熟的南瓜怎么做好吃

做法

1首先把320g南瓜切成薄片，装在碗里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞。

2然后放入锅里蒸，蒸15分钟左右，熟透了，易碎的状态就OK了。这时南瓜里肯定有水，可以倒出多余水，使之南瓜泥重量300g左右。

3趁热，在蒸熟的南瓜里直接加入60g白砂糖，然后一边压碎南瓜一边搅拌白砂糖和南瓜泥，使白砂糖融化。

4将300g糯米粉分三次或四五次加入南瓜泥中，我第一次加入100g糯米粉，用刮刀拌匀。

5加入80g糯米粉在南瓜糊里搅拌均匀。但三次加入50g糯米粉，第四次第五次，看面团的状态而加。

6用刮刀搅拌无干粉的状态，就用手在盆里揉几下，使得面团三光（手光、盆光、面团光）

7把大面团分成差不多40g左右的小面团，首先揉圆，再在手心上轻轻压扁，就成了扁扁的小圆饼了。

8开小火，在平底锅里刷上薄薄的一层玉米油，切忌倒油，用油刷刷一层油就可以了。（油太多煎出的兵很腻，个人喜欢少有的南瓜饼。）然后把做好的南瓜饼放入锅中煎。

9切记，全程小火煎。一两分钟翻面煎，重复多翻面几次，当感觉饼有点鼓起来的感觉，就证明熟了，就可以出锅了。