兰花虾片做法

主料

虾16个   西兰花适量

辅料

盐适量   蒜适量   醋适量

芝麻油适量  糖适量

1、西兰花和虾分别摘洗干净，西兰花分成易于食用的小朵

2、 烧开热水，蒜瓣切成碎沫

3、 水沸后加入西兰花，煮约3分钟，捞出后加入调味料和蒜沫

4、 沸水下入虾，煮5到6分钟，捞出控干水份

5、 摆盘时先摆好西兰花，然后摆好虾

用料：鸡蛋 1个

烤箱 1个

蛋卷机 1个

料理机 1个

虾肉 半斤

虾油 50G

马铃薯淀粉 150G

沸水 180G

黄油 150G

奶酪 20G（可不放）

盐 0.5G（可不放）

黑胡椒粉 1G（可不放）

液态奶 60G

做法：1.活虾去头去壳，去虾线。

2、处理好的虾头和虾仁在冲洗一遍。

3、用厨房用纸吸干水分，取50G虾头待熬油。

4、放入150G黄油小火熬化再加入虾头，大概十几分钟就可以了。

5、取半斤虾仁加人60G液态奶，一个鸡蛋和盐和胡椒粉放入料理机打碎。

6、放入50G虾油，一片奶酪，150G淀粉，搅拌均匀，加入180G沸开水，开机搅拌均匀。

7、装袋，或者直接用勺子。

8、放入蛋卷机，掌握好火候，没烤好，可以，再拿出来放入烤箱烘烤一会90度四十分钟左右，冷却后及时密封保存，随吃随拿。

①将明虾头摘下，虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋，然后由靠近头部处反插出尾部，以使虾身可以直立。

②葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟。将全部明虾排列在碟中，用大火蒸5分钟左右，至熟为止。

③将鸡汤1杯煮滚加盐调味后用少许生粉勾芡，浇在虾身上。

④青梗菜用滚水烫1分钟后，泡在冷水中至凉，捞出挤干，用油略炒，加入上汤，略煮(约2分钟)，用盐调味后滤干，排列在虾周围即可。