小山根鱼的做法
食材:
小山根鱼 600g
姜 两片
蒜 2瓣
豆瓣酱 2勺
白酒 1勺
酱油 1勺
醋 2勺
大料 一朵
冰糖 4粒
盐 1小勺
做法与步骤:
1. 新鲜的小山根鱼。
2. 把鱼肚子里面的东西挤出去。
3. 清水冲洗几遍,至水清澈。
4. 洗干净捞出。
5. 准备好调料。
6. 热锅倒入适量油,放入花椒文火炸香。
7. 放入酱,炸香。
8. 放入一半姜和蒜炸出香味。
9. 加入适量开水。
10. 水开下入小山根鱼。
11. 大火炖至汤汁开起。
12. 放入一勺白酒。
13. 淋上两勺醋。
14. 放入一勺酱油。
15. 放入冰糖还有剩下的姜和蒜。
16. 大火烧开。
17. 放入一小勺盐。
18. 盖上锅盖,文火炖。
19. 炖至汤汁浓稠盛出。
1、
先将鱼里外用纸擦干,在鱼两面分别切3斜刀,里外摸上盐。
2、
平底锅里加2汤匙油,中火,干煎鱼,每一面2分钟后盛出。
3、
锅内加入2汤匙油,爆香姜蒜、豆瓣酱,约1分钟。
4、
加入白糖、酱油、醋和料酒,混匀,加水,让它煮沸。