拽面是哪的特产

武安拽面

拽面是武安地道的面食，是家常饭。一般凉水和面，冬天用温水，用手沾盐水在面上反复捣。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中饧，然后打卤。打卤时把各种蔬菜，比如土豆、西红柿、长山药、茄子、青椒、洋白菜等依次放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。

炸酱卤:五花肉切小丁加葱姜爆炒，黄花菜、木耳等料切小丁，再炸酱，将备好的料加入，再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤。拽面时，把盆中和好的面擀开成薄饼(厚3毫米左右)，用刀切成宽两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端，向两边抻拽，一边拽一边掂，因为面加了盐，很劲道，韧软且有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入开水锅里煮，然后再去拽另一条。拽完后，煮熟，用筷子挑到碗里，舀一勺卤子，再放些芝麻盐或芝麻酱、腐乳汤儿、韭花等调料，就可以享用了。此面稍宽稍厚吃起来很筋道。