渝小丫做饼的面咋发的

1、准备两个干净的大小碗，在碗中装有30度的适量温水进去。然后在一个碗中加入一勺白糖，4克酵母粉进去。

2、用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，把它们充分的搅拌融化，放在一边待用即可。另外一个碗里面加入少量的白醋进去，用筷子将其搅拌均匀，放在一边待用即可。重新拿出一个大碗出来，在碗中倒入500克面粉进去。

3、将刚才搅拌好的酵母水少量多次的倒进去。一边倒入酵母水一边用筷子搅拌，将其充分的搅拌均匀。最后将白醋水也倒进去搅拌，同样的一边倒水一边用筷子不停的搅拌。将其充分的搅拌均匀，搅拌成均匀的面絮状就可以了。

4、下手将刚才搅拌好的面絮不停的揉搓，将其揉成一个光滑不粘手的大面团就可以了。将揉好的面团拿出保鲜膜出来，将其包裹起来。拿出一个大盆出来，在盆中倒入适量的40度的温水进去。将包裹有保鲜膜的面团放入温水里面醒发10分钟的时间。

5、时间到了之后将醒发好的面团取出，这个时候醒发的面团看起来非常的柔软蓬松。在案板上面撒上些许面粉上去，将醒发好的面团放在案板上面揉搓，排掉里面的空气。然后用擀面杖将其擀成一个薄厚均匀的大饼皮。

6、在擀好的饼皮上面均匀的刷上一层食用油上去，再撒上些许红糖粉上去，用刷子将其刷均匀，最后再来点黑芝麻上去点缀增香。然后把饼皮从一边开始卷，将其卷起来。卷好之后将其切成大小相等的面剂子，切下来的面剂子用手将其卷成小条，按压成一个小饼。

7、按照同样的方法把所有切下来的面剂子全部制作成大小适中的小饼。电饼铛预热，刷上食用油，油热放入做好的小饼进去，盖上盖子，小火先烙10分钟的时间。时间到了之后将其翻面再烙5分钟的时间将两面都烙至金黄酥脆就可以关火出锅了。用这个方法烙出来的小饼吃起来酥软蓬松，层次分明。

1把除了碱面，水和油除外的食材，倒入活面机，根据面的量适当加水，一档活面两三分钟，加入油继续，直至完全吸收，总共也就十分钟左右，我用的是橄榄油。

2面活好揉圆，用一个大于发面桶的盆，加入50度的热水，把面桶放在里面，罩好保鲜袋、盖上盖子，现在气温低，这样有温度有湿度，便于面的醒发。

3发面中间换了一次热水，一个小时面发好啦。

4这一步很关键，一丢丢的水，能溶化开碱面就足够了，我是一斤半左右的面，加了大约一克半的碱面。

5加入碱水继续揉面，很湿的…没关系，可以加入适量干粉，直至把面揉的光滑。

6盖好盖子，醒上二十分钟，然后揉面排气，就可以开始包子了。