天津门钉肉饼

主料：水(适量)、五花肉(500克)、小麦面粉(500克)

辅料：胡椒粉(3g)、姜(适量)、料酒(25毫升)、生抽(30毫升)、五香粉(1克)、小葱(适量)、食盐(适量)

做法：

1、 将适量热开水倒入面粉中，将面粉拌成絮状

2、 再根据具体情况一边和面一边加水，和成一个面团

3、 找一个大碗罩住面团静置半小时

4、 将面团揉成长条形，用刮刀切出差不多大小的剂子

5、 将剂子压扁，擀出包子皮

6、 静置面团的时候可以准备馅料了，将肉和生姜切小块放入料理机里绞成肉泥，放入适量葱花、食盐、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉拌均匀，顺着同一个方向一直搅拌几分钟，搅打上劲

7、 像包包子一样包好，封口朝下，用手掌整形成高高圆圆的样子

8、 放入不粘锅内煎至两面金黄

9、 加入适量冷水，水量以没过饼胚一边为准，煮至水干饼表面干爽即可

天津门钉肉饼

门钉肉饼做法:

1、肉末加鸡蛋，葱花和所有调料拌匀。

2、面粉加烧开的水拌成雪花状，等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。PS：用烫面法做的面皮口感比较好，醒面的过程不要省，醒过的面更容易擀，也更容易包。

3、醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。

4、面剂滚圆后擀成较薄的面片，放上肉馅。

5、包好后收口即成肉饼坯。

6、不粘锅倒油烧热转小火，放入肉饼煎至两面金黄。PS：一定要用最小火煎，保证里面煎熟，外面不焦，煎好后用厨房纸吸去多余油份再食用。