怎么加工猪皮小吃

我会做三种猪皮小吃，皮冻、泡椒肉皮、卤肉皮。

加工时共同特点是将肉皮洗净刮去猪毛，冷水下锅煮至半熟，亮凉，除去肉皮上的白肉。

然后，用小苏打、食盐搓洗除去油脂。搓洗后要用清水洗三遍，消去小苏打的味道。再在锅中加入清水将肉皮煮熟。

皮冻：将肉皮切成肉皮碎，荤冻就加水熬制一个小时，清冻就上锅隔水蒸一个半小时。

然后将汤汁倒入容器调味，亮凉，放入冰箱，三个小时即成。

泡椒肉皮：将肉皮切成肉皮条加入泡椒料中煮5分钟，亮凉捞出即可。

卤肉皮：将煮好的肉皮直接放入卤肉料中煮20分钟，食用的时候捞出切成条或块即可。